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La destilación es un arte conocido después de siglos. El procedimiento mas exitoso es el que se obtiene por medio del Alambique de cobre tradicional de la región de Charente inventado alrededor de 1600 por el ¨Caballero de la Cruz de Castaña¨.Después de casi cuatro siglos, el proceso de destilación no ha cambiado. Ofrece de lejos el mejor resultado exaltando la finura y la complejidad de la tierra.

La destilación se lleva a cabo en 2 pasos:

  • 1er paso:  La primera destilación donde se obtiene el ¨broullis”: que tiene un volumen de alrededor 30 °.
  • 2o paso: El ¨brouillis¨ se destila una segunda vez y este proceso se llama ¨La bonne chauffe” (Buen calentamiento). La ¨cabeza y cola” de ésta destilación se remueven, se guardan por separado y se re introducen en la siguiente destilación. El “corazón” (le Coeur) se queda convirtiéndose en Cognac, empezando a obtener los primeros elementos de su personalidad.  Cada ciclo dura 24 horas y requiere mucha atención, supervisión y habilidad.

La Región de Grande Fine Champagne es la mas prestigiosa de todas las regiones de producción. Segonzac y el viñedo de Chadeville se encuentran en el corazón de ésta región.La Grande Fine Champagne representa una treintava parte de toda la región de producción de cognac debido a su tiera única y su posición central, la casa Chadeville propone solamente un Cognac de Grande Fine Champagne Premier Cru.